Temperature ideali per l’enologia

Il trattamento termico, in particolare nei processi di vinificazione, è essenziale per garantire la stabilità biologica e fisico-chimica del vino. Il condizionamento della temperatura di fermentazione, tramite l’applicazione del caldo e del freddo in enologia, ha un notevole impatto sugli effetti microbiologici e tecnologici. Anche la conservazione, sia essa fatta in vasca o in botte, ha effetti sulla qualità del mosto e sulla fermentazione. Tecnica del Freddo interviene nei suddetti processi con sistemi di raffreddamento ad acqua tipici dei processi di vinificazione. Anche la conservazione del vino imbottigliato viene garantito con sistemi in grado di produrre sia freddo che caldo in grado di garantire una temperatura costante negli ambienti di stoccaggio.