Garantire freschezza e sicurezza al comparto ittico
Tecnica del Freddo applica nel settore ittico tutto il know-how maturato in anni di attività nella refrigerazione alimentare, offrendo impianti progettati per garantire standard elevatissimi di qualità, igiene e sicurezza. Il pesce, per sua natura estremamente delicato, richiede un controllo costante e preciso dei parametri termici fin dal momento della cattura.
Grazie a un’esperienza consolidata che include impianti singoli o centralizzati, sistemi a espansione diretta o sotto pompa, compressori alternativi o a vite, e l’impiego di refrigeranti sintetici o ammoniaca, l’azienda è in grado di realizzare soluzioni affidabili e su misura. L’obiettivo è la nostra missione per ogni azienda: preservare freschezza, struttura e valore del prodotto in ogni fase della filiera.
La refrigerazione come garanzia di qualità nel settore ittico
Nel comparto ittico, la gestione del freddo è un elemento imprescindibile. Pesci e molluschi sono soggetti a un deterioramento rapidissimo e devono essere mantenuti entro range termici molto precisi per evitarne l’alterazione microbiologica e organolettica. La refrigerazione, pertanto, non è un semplice supporto produttivo, ma il fulcro dell’intero processo.
Tecnica del Freddo progetta sistemi di abbattimento, conservazione e congelamento caratterizzati da alta efficienza e controllo uniforme dell’ambiente. La regolazione accurata di temperatura, umidità e ventilazione permette di mantenere il prodotto in condizioni ottimali, riducendo il calo peso e preservando consistenza, sapore e brillantezza. Il risultato è una filiera più sicura e un prodotto finale qualitativamente superiore.
Servizi a 360°
Dalla progettazione delle celle di conservazione fresca ai tunnel di congelamento, dagli impianti di trattamento aria alle soluzioni per salatura, Tecnica del Freddo offre un servizio completo e personalizzato per ogni esigenza della filiera ittica.
Manutenzione e assistenza: il freddo sempre sotto controllo
Nel settore ittico, anche una minima fluttuazione della temperatura può compromettere irreversibilmente la qualità del prodotto. Per questo Tecnica del Freddo considera la manutenzione come parte integrante del servizio, con programmi di assistenza preventiva studiati per massimizzare efficienza e sicurezza. I nostri tecnici eseguono controlli periodici, verifiche di performance e regolazioni precise, affiancati da sistemi di monitoraggio remoto e teleassistenza che consentono di rilevare anomalie in tempo reale.
In caso di emergenza, il nostro pronto intervento interviene rapidamente su qualsiasi impianto, minimizzando i tempi di fermo e garantendo che il prodotto rimanga sempre sotto condizioni ottimali.
I nostri servizi
Condizionamento dei locali di lavorazione
Per i locali di lavorazione, dove convivono prodotto e operatori, vengono realizzati impianti di trattamento aria a controllo termoigrometrico. I sistemi di distribuzione dell’aria sono progettati per evitare correnti fastidiose e garantire comfort e sicurezza igienico-sanitaria. Filtrazione e qualità dell’aria di ricircolo e rinnovo rispettano pienamente le normative del settore alimentare.
Celle di conservazione fresco
Le celle a temperatura positiva sono fondamentali per mantenere il pescato in condizioni ottimali dal conferimento alla lavorazione. Impianti dimensionati in modo specifico consentono di ottenere una uniformità ambientale perfetta e salti di temperatura ridotti, limitando il calo peso e preservando le qualità del prodotto.
Tunnel di congelamento / raffreddamento rapido
I prodotti ittici destinati alla lunga conservazione o i precotti subiscono processi di congelamento o raffreddamento rapido. È essenziale garantire velocità di abbattimento elevate e una circolazione dell’aria uniforme su tutto il carico. I tunnel sono progettati con caratteristiche dimensionali adeguate per ottimizzare i flussi d’aria e preservare al massimo le proprietà organolettiche del prodotto.
Celle di conservazione prodotto congelato
Dopo il congelamento, il prodotto viene stoccato in celle dedicate in cui è necessario mantenere temperature stabili e uniformi anche per lunghi periodi. I sistemi di refrigerazione vengono scelti per contenere i consumi energetici, particolarmente elevati alle basse temperature tipiche di questa fase.
Salatura
La fase di salatura richiede condizioni climatiche specifiche, con temperatura e umidità controllate. La movimentazione dell’aria deve essere il più naturale possibile per favorire una distribuzione uniforme del sale. Per questo vengono impiegati evaporatori statici a soffitto e sistemi di riscaldamento a parete o in camini convettivi, che garantiscono un flusso d’aria lento e omogeneo, ideale per questa lavorazione.
Impianti settore ittico
Alleanza per l'innovazione
Tecnica del Freddo è partner di Madefrigor. Uniamo la nostra expertise di assistenza tecnica alla leadership di Madefrigor nella realizzazione di impianti frigoriferi industriali: questa sinergia è la garanzia del vostro successo.
